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味道与健康

　　民以食为天，食以味为先。”人们对食物的选择和接受，有生理的、心理的、习俗的和知识的诸多因素，但其核心是对味的选择。一般的味觉是指辨背物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质，刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果，这叫化学味。包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。人对饮食的品味千差万别，食品的滋味可口，可提高食欲，一饱口福，享受到饮食的乐趣。而滋味与健康还有更深层次的关系，长期调味不当，会损害健康