记忆的味道：又到香肠飘香时
中午下班回到家，刚一走进家门就闻到一股香味从厨房里传出来，我朝着妈妈大声的喊道：妈，你在煮香肠吧？没待妈妈答话，我一头冲进厨房里一看，那香肠正在锅里快活的地沸腾着呢，妈妈笑了笑：你呀，鼻子真灵！
香肠，四川家家户户必备的一种过节之物，往往进入腊月时节，你若是留心地在街上走上一圈观察一下，就会发现很多人家的阳台上挂着一串串已经制做好的香肠，几乎家家必有之，这似乎已形成了一种独特的风情，看到这些，你就会知道，又将是一年新春到，家家户户正开开心心、热热闹闹地迎春呢！在四川的香肠呢也被人称之为川肠，用这名字以区别于广东香肠的叫法，以免人弄混淆了，川肠的味道自然是以辣与麻为主，在做的时候配上其他佐料相辅之而成，怕吃麻辣又想吃川肠的朋友可要注重哦，千万不要光顾着嘴馋却忘了吃过之后你的嘴皮又麻又辣，那滋味可不好受呢。
置办年货的时候，会看到很多现成做好的香肠出售，那是为现代人图方便省事而预备的，如今在自己家做香肠的是越来越少，买现成吃的是越来越多，可能都市人的忙成了借口，那懒性怕才是真的呢！的确也是如此，虽说这香肠好吃，但要做起来也费时费力，这样想来倒也不能怪人们的懒了。我依稀还记得小时候帮家里做香肠的情景，一大早舅妈就从市场买回来猪大肠，洗净后泡在碗里备用，然后就开始和肉馅了，肉最好是肥瘦各偏半，这样的香肠吃起来才会肥而不腻、瘦而不干，各种佐料依自己口味调配就行，待肉馅和好之后便可以动手做香肠了。当然我们是没法去亲自动手的，只能在旁边帮帮小工，在做的过程中要往一节一节的香肠上扎眼透气，为什么这样做我已无从考证，但那时候这活就归我们几个小孩子，一人拿一根细针对着香肠轻轻一刺，时而听到肠身上发出稍微的声响，我们几个便来了劲，嘻嘻哈哈地对着香肠猛刺几下，惹得大人们直说：这哪是给香肠通气呀，整个象在对敌练习！一席话惹得全家人大笑不止，很快地这香肠呀也在为愉快的气氛当中新鲜亮像。
眼看着香肠是一串串地挂上了，我们的嘴也忍不住馋了，天天巴不得煮上两节吃吃不可，家里是不会照我们的意愿来满足的，大人们说：这香肠是春节吃的嘛，现在吃光光了春节就没了！就知道他们会这样说，不过我们有我们的对策，什么对策？一个字：偷！嘘，别那么大声嘛，我们不是贼，因为呀这偷字背后是有故事可说的。
那时候我正上初中，一班同学的感情都很要好，还真是服了咱那班的同学，总能在脑袋瓜里想出一些他人想不到的好玩的招数来，也不知到底是谁牵起的头发明了每年烤香肠聚餐的活动，于是每个星期六下午放学后的时间就成了一次次烤餐会的时间，聚会的人数一般不固定，想来的就来，头天就商量好谁从家里带香肠、谁从家里拿调料、谁又负责燃料，预备好之后就只待第二天的聚会了。要说这当中最难的恐怕得是那从家里偷香肠的人了吧，串串香肠高挂在阳台上，妈妈又生着一双火眼睛睛，有难度呢，不过还是有办法的，趁着家人睡觉的时候搭上凳子，快速在这割一节那儿切一刀，两节香肠就得手了！刚开始不轻易发现，次数多了妈妈就会说：希奇，香肠怎么少了？耗子偷了去？这时只好假装不知道的样子，低下头一言不发地吃饭，此后呢，依旧照样取了聚会去。
最开始我们的聚会的地点是在教室里，等人走了之后留下来的就是我们的天地，关上门在墙边生上火，每人手里拿一串分好的香肠，在火苗噼噼啪啪地响声中往返翻动，过不多久便会闻到空气当中迷漫着烤肉的香味，香肠里的油滴落在火里，发出呲的一声，火随油而更旺，差多也是香肠该烤熟的时候了，我们的口水早已咽了不知有多少次，熟而香的肉肠三下五除二很快地进了肚子，吃下之后还一副悠然未尽兴的样子，满心里想着的又是下一个星期六的来临。在教室里烤香肠难免会引起老师的怀疑，当老师看到那被烟薰火剽泛着黄光的墙角用一种质疑的眼光望着我们的时候，我们知道该转移阵地了，这样聚会的地点便改在了郊外的小河边。
随着烤香肠聚会的时间越长了，我们烤香肠的技术也越发进步了，以往烧烤时只用白纸呀、小木块作燃料，有一次在小河边时同学抱回来一大堆笋壳投进火里，谁知烤出的肉肠里竟有一股竹笋的清香味，我们为这一新发现欣喜万分，后来又有一次在香肠烤得八分熟时，一同学静静往香肠上洒下一杯白酒，刹时酒香、肉香、笋香一齐扑进鼻子里，从此以后烤出的肉肠味道更鲜美。不过烤的过程中也有让人头疼的事，就是那串香肠的竹签，起初是用家里的筷子削成两半串上，但烤着的时候筷子经不起火烧很轻易折断，掉进火里的肉肠也被烧得黑糊糊的一块，那吃着可差远了味了！聪明的同学又想到了个好办法，那时候的窗户都是得用风钩撑开来的老式样子，我们把那撑窗户用的风钩取下来洗净后一头缠在木棍上、一头串上香肠，这下子既不用担心肉肠会掉进火里也不用担心烫手，为此教室里的风钩没有哪一根是完好无损的，弄得老师困惑不已：咱教室的风钩怎么那么轻易掉呢？每到这时，我们只能拼命忍住笑声附合地说：不知道，可能时间久了老化了吧。
一晃毕业快十年了，当年那班调皮的同学们如今都在各自为生计而奔波于尘世间，又到香肠飘香时了，我打开回忆的闸门，似乎闻到当年的味道，于是我在同学录上写到：快过年了，想起咱们吃烤香肠的味道了吗？
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