如何应付体况紧张,透支与压力，应重点关注

     不管替谁拟订饮食，不管医治哪一种病，首先应顾到的是，怎样应付体况紧张（译者按：原本为STESS，医学术语为“应力”或“压力”）所需的营养。只须明白身体对紧张的反应情形，再依照这种情形而调整饮食，那么，恢复健康的问题，已经大部解决。本章要专谈这个问题，以后各章也将再加提及。

体况紧张是什么？
       任何一种伤害身体，或使少许很多细胞受损、失效、或消灭的情况，都称为体况紧张。假若饮食适当，损伤可以很快获得修补，假若修补追不上破坏，疾病必然产生。疾病起因于多种体况紧张，，如愁虑、操劳过度、微菌或病毒的侵袭，以及饮食睡眠运动的不足。不幸的是，这种情况往往又引起其他的体况紧张，如胃口欠佳、恶心、呕吐、吸收作用失调、发热、痛、泄、脱水、尿中排出大量滋养素以及因照X光和服药所造成的体况紧张。

      保养一幢房子所需的材料少，修理一幢破损房子所需的材料多。同样的，身体被多种致病的紧张所伤害又因生病再引起多种紧张的时候，其所需要的每种滋养素，却比平时多得多。我们把一头动物放在X光下照一照，或让它吞一些普通的药品，都足以使它产生体况紧张（亦即损害），结果它所需的蛋白素、亚油酸、某几种矿物，以及A、C和所有B种维生素，就比平时增加。人体的情形在概相同。

      不管体况紧张是出于哪一种形式，身体都会立时设法把损害修补完整，不过必须一切所需的滋养素能够大量供应，才能辩到这一点。可是，营养需求大增的时候，恰巧是一个人最不愿意饮食的时候；因此，适于体键无病者的饮食，显然对病人是不适当的。

      蒙特里尔大学的医学天才薛尔怡博士发现人体不论遇到哪一种紧张，其反应的方式完全一样。它的理论已经得到万千次科学研究的证实，并且掀起医学界的思想革命。他说体况紧张初起的时候，大脑的根部的一个小腺立刻发挥防护作用，分泌出ACTH和STH荷尔蒙。这个腺称为大脑垂体，是修补损失的总指挥。这两种荷尔蒙具有信差报警的任务，由血液送到肾上腺（在肾以上的两条小腺）之后，肾上腺的外层就产生皮质素，并转派其他的信差报警。这里有一点应该说明：肾上腺里面所制造的是肾上腺素，但本站从头到尾所谈的肾上腺荷尔蒙，则纯指皮质素而言。

      这些由肾上腺外层所产生的荷尔蒙，使身体迅速准备应付紧急状态：第一、从胸腺（甲状腺下的膝）和淋巴腺抽取蛋白质，并将这种蛋白质分解成为糖，以产生立时所需的能；第二、血糖量大增，多余的血糖则以淀粉的形式贮入肝部，称为肝淀粉或糖原，以便在必要的时候，立时再变为糖；第三、血压增加，并从骨骼之中抽取矿物质，从贮藏库之中提取脂肪。此外，体内所保留的盐份超出常量，体内也产生其他许多变化，准备一战。这样的变化，还可以使用“取甲之所长，以补鸣之所短”的方式，来修补各主要的组织。这个阶段称为“乙反应”阶段，反应的强弱，则以紧张程度的强弱为定。

      假若紧张继续不息，身体就开始进入“抵抗阶段”，利用体内已有的全部原料来修补自己。一个人如果平时饮食适当，尽可长年忍受强度的紧张而看不出有什么损害。不过，假若体内的原料不足以应付所需，那么“枯竭阶段”就来了。这时候，病症产生（甚或早已产生），再接下去，就有死的危险，或则干脆死亡。

      起初的两个阶段，是随时有紧张，随时有候补。疾病多半发生在第三个阶段，也就是在修补失败之后。如果遇到极激烈的紧张状态（例如施行外科大手术、遭遇严重的车祸或灼伤），可能在一天之内连接发生鸣警、抵抗、枯竭三个阶段。我们时时体验到“鸣警的反应”，也安然度过千百个“反抗阶段”，但日积月累之后，大脑垂体以及肾上腺才告枯竭、而致生命受到威胁。因之，每患一种病，都使我们处于上述三个阶段之一，要恢复健康，必须视当时的情形而拟定饮食。

当心枯竭阶段
       假若胸腺和淋巴腺的蛋白质已经用光，而紧张状态依然存在的话，接下去就是动用血浆、肝、肾和身体其他部分所储存的蛋白质。胃溃疡的起因，未必是因为胃里的盐酸产生过量增加，也可能是因为胃壁的蛋白质被抽取所致。患上溃疡性结肠炎的时候，长期紧张所引起的蛋白质破坏，简直可以把肠壁的内层消耗光。遇到严重的紧张情形，从一天的尿量里所失去的氮，可以证明身体内被破坏的蛋白质，数升牛乳所含藏的蛋白质才能补充。如果这一天能吃下这样大量的蛋白质，身体的组织是可以不受损害的。

      蛋白质受损耗而得不到补充，是对身体有害的。同样的，骨里的钙质受耗损而得不到补充，骨骼就变为脆弱。其他几十种破坏性的体况变化，都可以发生。单是血压增高这一项，就够危险的了。因之，如何防备紧张对体况的破坏，是人人皆知的极为重要知识。

营养需求增加
       动物遇到大声音响、闪动的光线、极冷或极热的温度、稀薄的空气、X光或其他辐射，都会产生体况紧张。这是把万千头各种动物进行试验后所得的结论。把药品、化学物、细菌、病毒注入动物的体内，或是他们身上施行外科割治手术，或故意使他们被火灼伤或发生“意外”，不准他们吃东西，不准他们走动，强迫他们转圈子转到精疲力竭，喂他们吃矿物油或有毒东西，或让他们吃某一种或某数种滋养不足或过量的食品，也都可以引起他们体况的紧张。紧张初起的时候，这些动物所需的营养量，都毫无例外地大增，其后的需求量，也比一般未受试验的动物高。强迫的运动，甲状腺分泌过多，或接受X光照射等因素所引起的体况紧张，都使所有各种滋养素的需求量增加。假若这额外的需求量能够得到补充，身体不会受害，否则可能产生严重的损害，甚至引致死亡。

      动物应付体况紧张的成败，须视大脑垂体和肾上腺产生荷尔蒙能力的强弱而定。假若伙食中的蛋白质、维生素E、B、泛酸（多种维生素中的一种粘油质酸），或胆素等不够充分，那么大脑垂体就无法产生足够的荷尔蒙。维生素E尤其重要，因为在身体的各部分中，大脑垂体腺里面集结的维生素E最多。（维生素E的功用是防止大脑垂体和肾上腺的荷尔蒙受到氧的破坏。）

      肾上腺外层，对于营养不足，尤其敏感。泛酸如果有所不是，肾上腺就萎缩，并充满血液和死细胞，同时皮质素停止生产，许多为了应付紧张而产生的保护性体内变化，也难以产生。泛酸只要稍微欠缺，荷尔蒙的产量就显著地减少。原来大脑垂体和肾上腺的荷尔蒙，以及性荷尔蒙，都是用胆固醇抑制造的；但是如果没有泛酸，腺内的荷尔蒙用光之后，就无法补充。假若能够大量供应泛酸，而耗损的程度又不严重的话，肾上腺的荷尔蒙通常可以在二十四小时内制造出来。假若耗损继续，那么必须经过一段“修补”的时间，恢复得慢，而且未必有把握复原。

      亚麻二稀酸（亚油酸之一种）或维生素A、B2或E如果稍微有所不足，也会阻碍荷尔蒙生产而造成肾上腺外层的退化；因之，这几样滋养跟泛酸同等重要。从试验中可以看出来，主要之脂肪酸不足的肾上腺，其所生产的荷尔蒙特别少；营养充足的肾上腺，其生产的荷尔蒙则多。好在肾上腺所需的这一类滋养素比较有限，所以如果有欠缺的情形，很快就可以补足。有些动物本来欠缺维生素B2，给他们服下后，肾上腺立刻恢复正常功用。欠缺脂肪酸的老鼠吃下含有亚麻二稀酸的植物油后，肾上腺立刻恢复正常功用。欠缺脂肪酸的老鼠吃下含有亚麻二稀酸的植物油后，肾上腺的荷尔蒙生产量，很快增加百分之九十多。

      肾上腺荷尔蒙的生产，虽然本身用不着维生素C，但在体况紧张的时候，维生素C的需求，是大量增加的，假若供应不足，肾上腺很快就有出血现象，荷尔蒙的产量也显著减少。维生素C可以加速度质素生产的速度，加强它的功能，延缓它的损坏，并消除它因泛酸不足而产生的缺点。因体况紧张而积存的毒性东西，更要靠大量维生素C来解毒。这时候从尿中排泄的维生素C比平时多，就是这个缘故。

      大量的维生素C似乎可以保护动物免受任何形式何况紧张的侵害。举例说，暴露在严寒环境下的老鼠必然死亡，但喂它大量维生素C，则可以不死。在同样低温下的荷兰猪（豚鼠）如果能够吃下平时需用量高七十五倍的维生素C，一样可以健康生存；否则肾上腺出血，纷纷死亡。以人体而论，比平时需用量多七十五倍的维生素C，就是五六二六毫克左右。这么高的分量，看起来惊人，可是发生严重何况紧张的时候，吃下去并不算过分。

      服了充分泛酸的老鼠，比泛酸滋养不足的老鼠可以在冻水里多泳一倍的时间，至于服下过量泛酸的老鼠，其在冻水中的游泳耐力，为普通老鼠的四倍。身体健康的人也曾经用泛酸来试验其抵抗体况紧张的程度。有一批自愿受试验的人，先在冻水里浸了八分浸在冻水里，他们的耐力仍是八分钟。不过他们服下的泛酸已经发生作用，体内的蛋白质不受破坏，盐份不至聚积，血糖不致剧增，同时使血里的胆固醇减少。除此之外，还有许多其他“生理学方面的好处”。泛酸没有毒性作用，何况紧张者每天服下的份量，纵为常人所需的五百倍，也不会有害处。

      上述试验足以说明，凡是可以帮助健康者度过几分钟体况紧张的一种滋养素，对曾经连续几天、几月、甚至几年在体况紧张下过日子的病人，应是无价之宝。

肾上腺枯竭的试验
       泛酸对于人身的每一个细胞，都是重要的。缺乏泛酸，往往使皮质素和肾上腺荷尔蒙不能正常地生产，因此，缺乏泛酸的人，都有肾上腺枯竭的症状。

      美国爱阿华大学医学院曾经对一批志愿人员施行测验。他们是爱阿华州监狱的囚犯。医生给他们拟订一份饮食表，其中除泛酸外，滋养应有尽有，从他们的尿里可以证明他们的肾上腺荷尔蒙产量立时减少。这项试验一天不息，受试者的肾上腺荷尔蒙就一天跟着速减。他们开始吵吵闹闹，一个个变得脾气暴燥，动不动就发怒。他们出现了下列症状：血压低、头昏、极度疲劳、肌肉无力、想睡、腹痛、便秘、一用力就脉膊加速，呼吸器管出毛病，尤其是咽炎特别严重，或喉咙痛。他们消化系统的酵素和胃酸显著地减少；消化和吸收过程中所不或缺的肠胃蠕动，同样减少。不满廿五天，他们全患病，个个都想再回监狱，宁可过牢里生活。医生怕再试验下去，这批人可能受到健康的永久性损害，于是每天给他们服皮质素和四克的泛酸，他们恢复得很慢，从尿液的分析去判断，几乎过了三个星期之久，肾上腺才复元。

      这批受试者还是健康的青年，他们的饮食除了泛酸外，无不齐全，而且也没有体况紧张的遭遇。他们身上所出现的症状，全是肾上腺枯竭的典形症状。因此，一个真正的病人假若饮食不适当而同时又遭遇多种体况紧张的话，他的病一定由轻变重，而本来病重的人，可能即此一卧不起。

      得了小毛病，只须在饮食方面稍加改善，就可以应付，但重病是体况紧张一再积聚的结果，整个身体的营养需求大增，大脑垂体和肾上腺的营养需求量，自然跟着增加。体况紧张的次数、种类和烈度越增，营养不足所引起的后果也越严重。遇到这种情形的时候，体内所存的维生素A往往很快地从尿中排泄一尽。严重的体况紧张还可以使“非主要”的氨基酸类（指身体本身在正常情况下所造的而言）变为主要的氨基酸类，因为身体不能把主要的氨基酸制造得那么快。这时候，要应付营养的需求，可不容易。

      一个人能不能有效应付体况紧张，完全看他在事前和事后的饮食，是否适当而定。营养不足有如一座半隐藏的冰山，何况紧张则有如“铁坦尼号”游轮，到了这艘游轮撞着冰山的时候，可怕的后果立刻出现了。

      有几种像维生素的东西，是抵制体况紧张的要素。它们到底是什么，现在还没有研究出来，不过他们对于大多数的体况紧张（并还全部）具有不可思议的遏制作用。比方说，老鼠吃了士的宁刺激中枢神经系统的药物，氨苯磺胺、普乐民、阿的平（治疟疾的药），已烯雌酚、过量的甲状腺素、或阿司匹灵，都会产生有害的反应，绝非多服一点已知的各种维生素、矿物、或其他滋养素，就可以消除的。可是，如果把含有抵抗体况紧张要素的食物给这批老鼠吃，上述的有害反应，根本不会发生。受了X光照射的老鼠，如果吃了这一类的食物，其生存的时间可以稍为延长。体内注射了各种细菌的动物，吃了麦胚之后，抵抗力特别强。

      肝（尤其是猪肝）、小麦胚、若干种酵母、肾、以及没有被榨过油的大豆粉，都含存着抵抗体况紧张的要素。有绿叶的蔬菜也含有另一种同等作用的要素，不过跟肝里所含的不同。我们从研究中获悉，病人每天的饮食，应该尽量包括这一类的食物。

身体对紧张与疾病的反应
       病征以至病的本身，不外是身体对紧张的反应。举例说：一种称为脱氧皮质素或DOC的肾上腺荷尔蒙，往往可以抗衡皮质素的作用使皮质素受遏制。DOC帮助身体反抗感染，在细菌和毒质的四周布下一层发炎的圈子，把疖和细菌所造成的结节围起来，阻止菌毒蔓延到其他的组织，所以具有保护身体的作用。这种荷尔蒙，可以使血液和组织液抽到受损的部位，又把白血球及其防御组织召来。虽然受损的部位由此发肿、发痛、甚至令体温增高，但身体的其余部分却得到了保障。任何一种发炎，都是身体对紧张的反应，所以发炎的本身，就是病。关节炎、粘液襄炎、结肠炎，以及各种敏感症等等，都称为“体况紧张病”。假若皮质素的产量太少而DOC供应量又不加节制，那么发炎将一年又一年地无止境继续下去，例如关节炎和某几种敏感症，就是如此。反之，假若DOC的产量太少而又服用皮质素，身体就容易感染、发炎，可遭受毒物的毁损。

      还有一种名为荃固酮的肾上腺荷尔蒙，功能是保留身体内的盐分和水，以免身体发生脱水现象。在体况紧张的第一和第二阶段，这种荷尔蒙如果生产过量，体内的水分必然积存太多，结果双手、双踝、两眼俱行浮肿，还有大量的钾从尿中排出。这种情况，可能引起高血压，某几种肾病和心脏病的病人遇到这种情形，就更加麻烦了。如果入口的盐分能受限制，荃固酮就会排泄掉，体内的钾也可以保存。另一种办法是服下一些钾，以弥补尿中的损失。

      肾上腺因长期体况紧张而枯竭的时候，就无法制造足够的荃固酮荷尔蒙，结果身体大量失掉盐份和水，血压往往低到反常的程度，脱水现象出现，细胞内的钾了抽走。遇到这种情形，身体需要补充的，是盐（钠）而不是钾。因此，在体况紧张的“鸣警阶段”和“抵抗阶段”，入口的盐量应该受限制，但到了肾上腺枯竭的分阶段，入口的盐量又要多。在长期何况紧张下的老鼠，如果让他自己选择食物的话，他必然选咸和富有泛酸的东西吃。

ACTH和皮质素疗法
       使用ACTH（医学名称为促肾上腺皮质激素，是一种荷尔蒙）和皮质素治病，有许多好处，也有许多坏处，遇到非用不可的时候，医生都小心地权衡利害。这两种荷尔蒙都在体内造成一种特殊情况，跟紧张初起的情况很相似。这种情况就是加速体内蛋白质的分解，阻止复原，阻止新蛋白质的合成，使胸腺和淋巴腺萎缩，使盐分和水积在体内不去。它们也使自然的荷尔蒙产量减少，阻止抗体和白血球的合成（要抵抗感染，必须这两者综合），并使体内的每一种需求都大为增加，又使大量氨基酸、钙、磷、钾、维生素A、C及多种维生素B随尿液排出体外。

      服用ACTH或皮质素的人，往往引起胃溃疡，再不然就是无端出现瘀伤，或流鼻血和内部出血。同时，体内的蛋白质被分解成为糖后，如果不变为“能”，就积存下来而成为脂肪，所以服用皮质素的人，体重多半增加。薛尔怡博士指出，接受皮质素的病人，初时可能觉得病况大为好转，可是高血压，失眠，感染，肠胃病，往往接踵而来，弄到最后，精神颓废至极点，甚至产生自杀的念头。但是，假若饮食非常适当，同时饮食中的蛋白质，维生素C，E，和多种维生素B的含量又特别丰富的话，那么不但这种中毒的程度可以减轻，而且使用皮质素治病的时期可以缩短，而ACTH或皮质素的功效也可以更为显著。使用ACTH的时候，必须大量服用泛酸，否则对身体的损害至大。使用皮质素治病的时候，必须服用维生素C和钾作为补充。

      有一位患关节炎的男病人服用了皮质素三年，结果脊骨竟不堪体重的压力，而有七处自行折裂。另有一位女病人从一九五二年起服用皮质素。（按：此症可以演变为难治的贫血症，呕吐，及青铜色皮肤），这两个人都写信向营养学家艾德礼·戴维斯（美）求教，其实，这种中毒现象，是未必出现的。可是在他们身上都出现了。因之，一个人最好是尽可能让自己的身体制造天然的荷尔蒙，以免发生上述的危险。

      今天患了所谓“紧张病”的人，何止百万，至于医生不有不用皮质素医治的病例，也多到难以数计，足证肾上腺枯竭症，在今天已是非常普遍。其实大多数的人都是泛酸的营养不足，只须服用泛酸，其所得的效果，跟服用ACTH和皮质素的效果相同，而又可以不致中毒。

      不能应付体况紧张，就不能恢复健康，要应付体况紧张，首先是要大脑垂体和肾上腺得到其制造荷尔蒙所需的一切滋养素。在各种所需的滋养素当中，蛋白质，维生素C，和泛酸的需求量特别大，不过需求量大到什么程度，则因人而异，亦因体况紧张程度高低而异。我觉得科学家们替病人规定的每天服用量，不是太少，就是太多。例如，有的科学家认为每天只须服用二十毫克是太少了，一万五千毫克又太多了，因为长期每天服用，虽然没有毒性，但价钱太贵，非一般人所能负担。

      我订出了一个“反紧张方程式”，是由几种维生素拼合而成的。我发现它的效果极佳，不论患什么病或发生任何严重的体况紧张，都应该服用。这几种维生素遇水就溶解，随时可以从尿中排出，所以与其一次大量服下，不如把份量减少而次数增加，更为有益。维生素B2，是肾上腺荷尔蒙合成过程所必需的东西，但如果单单服下B2，又可引起B6的不足，因此，这两种维生素的服用量，应该永远相等。我把维生素C和几种维生素B合拼成一个药片，遇到体况紧张，这几种维生素的需求量不跟着增加。

      重病期间，可在每餐之时，餐与餐之间，夜眠之前，以及夜间每隔三小时（指睡后又醒之时而言）服维生素C五百毫克，泛酸一百毫克，B2至少两毫克，B6至少两毫克。每次服时，应该同“强化的牛乳”一起吞下藉此获得蛋白质的补充。这几种维生素都可以购到，有的是单一种的药片，有的是几种合成一个药片。病人应依上述方式继续服用直至病况显著好转为止，等到严重的阶段一过，服量可以减少。

      如果病情轻，上面所说的服用量可以减半，每天六次，不过，如果身体有感染或在药疗，就需要比较大量的维生素C。我有一位患了某种敏感症的朋友，经济情形不算好，但每天服维生素C250毫克和泛酸10毫克六次，另每天早晚服维生素B2和B6各五毫克（她的办法是把一片含量十毫克的药片切为两半），结果获得极佳的效果，敏感症完全消失。这几种维生素的服用量如果不比平时多，就难以恢复健康。每天除依“反紧张方程式”取维生素和强化的牛乳外，还应该尽可能吃新鲜的或干的肝（或两者兼食），有绿叶的蔬菜（须煮熟），小麦胚（wheat germ或以小麦胚混合其他食品，维生素A、B、E（尤其是E）。此外，身体所需的一切滋养素，都不应缺乏。

最终目标
       恢复健康后，如果又有体况紧张的情形出现，可以改善饮食，以防引起重病。肯依着这个程序做，延年益寿的目标，将唾手可得。