鲜奶：“良药”还是“毒品”，美争议再起

鲜奶：“良药”还是“毒品”，美争议再起

严循东  2008年5月18日

一杯鲜奶，是“治病良药”，还是“害人毒品”？未经杀菌消毒的鲜奶是否适合直接饮用？这一话题在美国已经争论20多年，如今再次成为关注焦点。

“鲜奶致病”

美国食品和药物管理局奶制品和鸡蛋安全部门官员约翰·希恩说，饮用鲜奶“就像是同你的健康玩俄罗斯轮盘赌”。

疾病控制和预防中心数据显示，在2001年和2002年，500多人因饮用未经消毒的鲜奶制品而生病。自1972年到2000年，美国共发生58起鲜奶致病事件，每年平均约2起。大多数事件中的“罪魁祸首”是鲜奶中的沙门氏菌、李斯特菌以及空肠弯曲菌等。

美公众安全官员表示，通过加热消毒，可消灭鲜奶中大部分致病细菌，其中包括沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等。数据显示，美国过去一个世纪内采用对鲜奶加热消毒后，疾病感染率降低90%以上。

不同意见

对于专家的建议和当局的统计数据，鲜奶支持者不以为然。他们认为，加热消毒在消灭牛奶中有害病菌同时，也破坏了对人体有益的细菌、蛋白质以及消化酶等。他们说，鲜奶中含有丰富的营养成分，还能帮助人体增强免疫力。

美北卡罗来纳州安德鲁在互联网上发表评论说，鲜奶因其自然治愈疾病的特性而使人们远离那些有副作用的化学药物，这被看作是药品行业的威胁；同时，对那些农场条件差的大型奶制品企业来说，加热消毒是他们乐意提倡的口号，鲜奶对他们来说是一种威胁。

安德鲁指责说，美食品和药物管理局和农业部只关心利益，并非关心公众的健康和安全。

立法禁售

美公共健康部门官员说，这种对鲜奶的认识是一场“危险游戏”。

美食品和药物管理局严格控制“未经加工的牛奶”，尽管早在1987年就明确规定禁止跨州出售鲜奶，但对各州内出售鲜奶却无明确要求。

美国50个州中除密歇根州外，人们可以购买用于饲养动物的鲜奶，28个州的农场主可向人们出售鲜奶。

在田纳西州、俄亥俄州、肯塔基州和内布拉斯加州，鲜奶支持者也积极推动立法，争取出售鲜奶合法化。

个人权利

美媒体报道说，鲜奶之争最终成为个人权利和政府立法间的较量。鲜奶“粉丝”认为，难以忍受的事情是个人选择权受到冲击，而无论怎样选择都不会影响他人。

以利诺斯州的南茜·桑德斯是位儿科护士，也是5个孩子的母亲。南茜参加了类似“牧群分享计划”行动，她愤怒地说：“(互联网上)有6.5万个儿童色情网站，政府怎么不管这些事情？”还有人质问政府为何不规定“只准出售煮熟的鸡蛋”。

文化战争

美舆论评论说，这场持续20多年的鲜奶之争是一场文化之战。

一方是鲜奶的支持者，他们认为人类饮用鲜奶的历史悠久，鲜奶饮用更爽口，对人体更有益，可帮助治疗痤疮和哮喘等疾病。另一方是美公共健康部门官员，他们则力图引用数十年来的数据和科研成果证明，鲜奶与数百起因食物引发的疾病有关，而且，鲜有证据支持鲜奶的有益健康说。

还有部分宗教人士遵从有关“上帝的食物”的教义，只食用纯天然的和未经加工的食品，鲜奶正是其中的选择。

尽管健康专家不断呼吁人们远离鲜奶，但美国鲜奶销售量却呈现不断增长的趋势。美联社报道，数据显示，华盛顿州向公众出售鲜奶的奶制品厂在过去2年内已从6家增加到22家。